No se imponen todos los pasos de la clasificación, pero hay obligaciones claras sobre el etiquetado, el origen y el cumplimiento de los requisitos mínimos de comercialización.
Nuevas obligaciones introducidas por el Reglamento UE 2023/2429
A partir del 1 de enero de 2025, el Reglamento Delegado de la UE 2023/2429 sustituyó al Reglamento 543/2011 e introdujo obligaciones actualizadas relativas a la comercialización de frutas y hortalizas.
Las disposiciones se refieren a los requisitos mínimos de calidad, el etiquetado, la indicación del origen y los controles de conformidad.
En Italia, el Decreto Ministerial de 20 de diciembre de 2024 adaptó la normativa nacional para adecuarla a las nuevas obligaciones.
La obligación no abarca todos los pasos de la clasificación en sentido amplio (es decir, la clasificación en clases), sino:
- Ahora se exige explícitamente la indicación obligatoria del país de origen para muchas categorías de frutas y hortalizas, incluidos los frutos secos sin cáscara, los productos desecados y algunos productos de gamma IV.
- Los productos comercializados deben cumplir unos requisitos mínimos de calidad establecidos por el reglamento para poder venderse como frutas y hortalizas frescas, salvo que se destinen a la transformación o a la venta directa con exenciones.
- Existen exenciones y excepciones para los productos no conformes si van a ser procesados, donados o vendidos directamente por el productor.
En resumen: no se impone una clasificación total para cada fruta, pero existen obligaciones precisas que exigen que se declaren y respeten determinados atributos e indicadores.
Qué partes de la clasificación son obligatorias
Es útil distinguir lo que es realmente obligatorio de los procesos que siguen siendo opcionales pero recomendables:
| Elemento | Obligatorio (2025) | Opcional / por política de empresa |
|---|---|---|
| Indicación del país de origen | Obligatorio para muchas categorías (frutos secos, productos desecados, gamma IV) | Para las demás frutas y hortalizas no especificadas |
| Requisitos mínimos de calidad | Sí, para su venta como producto hortofrutícola conforme | Clases de mayor calidad |
| Clasificación en clases (Grado nº 1, Extra, Clase II, etc.) | No siempre es obligatorio – puede ser exigido por mercados o contratos | Muy recomendable por su transparencia y calidad |
| Excepciones / exenciones | Permisos para productos de transformación, venta directa, donación | Aplicable sólo si está documentado y dentro de los límites reglamentarios |
Este marco muestra que la obligatoriedad se refiere a atributos y condiciones específicos, no a todo el proceso de clasificación en cualquier caso.
Por qué es importante la clasificación de la fruta, aunque no siempre sea obligatoria
Incluso cuando no viene impuesta por la ley, la clasificación aporta beneficios concretos:
- Uniformidad de los lotes: facilita la logística, el transporte y la aceptación del cliente.
- Valorización: las clases superiores (grado nº 1, Extra) pueden venderse con un margen más alto.
- Reducción de las reclamaciones: la coherencia en los lotes reduce las reclamaciones y las devoluciones.
- Imagen y transparencia: muestra al mercado que la empresa sigue criterios estrictos, incluso más allá del mínimo reglamentario.
- Integración técnica: facilita la adopción de tecnologías que funcionan según reglas definidas.
Qué significa fruta de grado nº 1
Aunque no siempre lo exige el legislador, el término grado nº 1 se utiliza en el comercio para designar una fruta con características elevadas: tamaño uniforme, sin defectos visibles, color homogéneo y buen aspecto.
Quienes compran fruta de grado n.º 1 esperan un producto que supere los requisitos mínimos de la normativa.
Este paso “premium” es importante cuando los compradores exigen especificaciones elevadas y consistencia de los lotes.
Tecnologías para mantener bajo control la clasificación “obligatoria
Para cumplir los requisitos normativos y, al mismo tiempo, ofrecer calidades superiores, necesitas una línea equipada con tecnología fiable: calibradoras de pesaje, sensores visuales, sistemas de rodillos para análisis externos y software capaz de gestionar recetas personalizadas.
Ejemplos de aplicación (diferentes frutas)
| Fruta | Obligación pertinente | Tecnología útil | Ventaja |
|---|---|---|---|
| Almendras y avellanas sin cáscara | Origen obligatorio en la etiqueta | Sensores y visión + archivo de fuentes | Cumplimiento normativo y transparencia |
| Frutas frescas genéricas | Requisitos mínimos de calidad para la comercialización | Calibradoras electrónicas, visión RGB | Lotes italianos conformes y competitivos |
Cómo conciliar la obligación reglamentaria y el valor comercial
Aunque no se imponga toda la clasificación, las mejores empresas adoptan procesos claros que superan el mínimo exigido.
He aquí algunas estrategias:
- Establece criterios internos basados en parámetros medibles y repetibles.
- Utiliza tecnologías que permiten automatizar la selección y clasificación internas.
- Almacena la información de origen de forma transparente, para el etiquetado y la verificación.
- Proporcionar rutas separadas para las clases superiores (grado nº 1) respetando los requisitos básicos.
- Supervisa constantemente los lotes y actualiza los umbrales y las recetas según la cosecha y el mercado.
Guía operativa para la clasificación obligatoria de frutas
Si quieres comprobar si tu línea cumple las obligaciones de 2025 y al mismo tiempo mejora tu producto, sigue estos pasos:
- Comprueba si tu fruta pertenece a las categorías con “origen en la etiqueta” obligatorio.
- Adapta las etiquetas a la nueva normativa (origen claro separado del lugar de envasado).
- Aplica los requisitos mínimos de calidad establecidos en el Reglamento 2023/2429 de la UE.
- Integra tecnologías de medición, visión y calibración para automatizar el proceso.
- Define clases superiores sólo cuando la materia prima lo permita.
- Documéntalo todo: lotes, datos, informes, origen; mantén la trazabilidad.
De este modo, puedes garantizar el cumplimiento de la normativa y, al mismo tiempo, diferenciar tus productos premium.
¿Quieres apoyo para implantar estas soluciones en tu empresa?
Solicita asesoramiento técnico y averigua cómo estructurar la clasificación en tu planta de acuerdo con las nuevas normas.